Joulu on taas ja Vuorikadulla on ollut elämää, iloa ja melskettä. Ensimmäiset lapsukaiset lähtivät juuri omia kotejaan kohti! Turvallista matkaa tytöille! Tavaraa oli kuin kuukauden lomalaisilla vaikka viipyivät vain vajaan viikon :)!
Koirat olivat kaikkien suosiossa ja yrittivät myös kovasti auttaa keittiöhommissa.
Rapsuttajia riitti jokaiselle. Tässä Tiia ja Rodo.
Joku uupuikin kesken illan eli tietysti Reino!
Hildan maksapatee oli suosikki tänäkin vuonna.
400 g jauhettua naudanmaksaa
300 g possun jauhelihaa
1 dl korppujauhoja (laitan riisimuroja tai corn flakesia; gluteeniton)
3 dl kermaa
iso sipuli
voita sen paistamiseen
2 munaa
120 g anjovisfileitä (laitan tämän tilalle 1/2 prk herkkusieniä)
1/2 tl mustapippuria
1/4 tl jauhettua inkivääriä
2 tl suolaa
1 rkl hunajaa (tai siirappia)
vuoan vuoraamiseen 150 g kylmäsavustettua siansivua (laitan amerikan pekonia, kaksi pakettia)
Sekoita korppujauhot ja kerma siinä kulhossa, jossa valmistat taikinan. Anna korppujauhojen turvota reilun puolen tunnin ajan.
Silppua sipuli hienoksi ja paista se kuultavaksi voissa. Jäähdytä.
Kaada anjovispurkin (herkkusienet) sisältö juomalasiin ja leikkele fileet silpuksi saksilla. Yhdistä sitten kaikki ainekset kulhossa hyvin sekoittaen (käytän sauvasekoitinta) taikinaksi.
Peitä puolentoista litran vetoisen, pitkulaisen vuoan pitkät sivut ja pohja leivinpaperilla. Jätä reilut ylimääräiset reunat. Painele paperiin yläreunojen merkiksi taitos. Nosta paperi sitten vuoasta ja asettele merkkitaitoksen sisäpuolelle ohuen ohuet savusivuviipaleet vinoittain vieri viereen. Paina viipaleet hyvin kiinni paperiin. Nosta paperi varovasti takaisin paikoilleen vuokaan ja vuoraa vielä vuoan lyhyet sivut viipaleilla.
Kaada taikina vuokaan ja peita pintä savusivuviipaleilla. Käännä paperin reunat päälle ja sulje vuoka alumiinifoliolla.
Pistä vuoka 200 -asteiseen uuniin, korkealaitaiselle pellille, jossa on kiehuvaa vettä. Vesi saa ulottua vuoan puoleen väliin.
Kypsennä pateeta puolitoista tuntia (ei riitä, annan olla ainakin kaksi tuntia). Lisää välillä vettä uunipellille. Kokeile pateen kypsyyttä. Pistä terävä veitsi pateen pintaan. Jos ulos tuleva neste on punertavaa, ei pätee ole vielä kypsää.
Anna pateen jäähtyä muotoonsa vuoassaan. (Ruskistan pateeta vähän sen jälkeen, kun olen irroittanut sen vuoasta.Tulee kauniimpi.)
Ota patee ajoissa huoneen lämpöön ennen tarjoamista.
